Тест для участников конкурса в номинации Лучший официантВ прошлом номере мы предложили нашим читателям тест, который проходили участники конкурса Лучший по профессии в номинации Повар. В этом предлагаем тест для официантов. Проверьте свои знания Определите напитки, которые являются аперитивами. Определите группу вин, которые произведены во Франции. Высота фуршетных столов составляет. Объм лафитной рюмки в классическом наборе стеклянной посуды для напитков составляет. Укажите диаметр пирожковой тарелки в русском столовом сервизе. Укажите классическое место сервировки индивидуального ножа для масла. Какая форма обслуживания имеет место при проведении французского вида обслуживания. Какие приборы сервируют при подаче рыбы в горячем виде, если в сервизной не оказалось рыбных приборов. В каком году в Петрограде, впервые в истории, состоялось общее собрание ресторанных работников. Тесты Для Официантов С Ответами' title='Тесты Для Официантов С Ответами' />Для подачи жульена из грибов используют. Сколько официантов минимально необходимо и достаточно для обслуживания дипломатического банкета за столом на сто человек с полным обслуживанием. В кокильнице оформляют и подают. ТЕСТ НА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗНАНИЯ ПО ДОЛЖНОСТИ ОФИЦИАНТ. Укажите, какие виды аперитивов имеются в продаже, какова их. Тесты Для Официантов С Ответами' title='Тесты Для Официантов С Ответами' />Укажите правильный порядок сервировки стола для обеда. Сколько официантов минимально достаточно для обслуживания фуршета на сто человек. Температура подачи холодных закусок составляет. На этикетках рома Бакарди изображена. Сколько наименований водки Финляндия представлено в нашей стране. Если стол предварительно засервирован пирожковыми тарелками, сколько тарелок и каких требуется при подаче одного блюда в металлической супнице с крышкой, в которой нет прорезей для разливательной ложки При условии, что супница ставится на обеденный стол, и гости самостоятельно наливают суп в свои тарелки, используя разливательную ложку поваршку расчт на 4 персоны. На завтрак заказана яичница глазунья. Какими приборами вы засервируете стол. Укажите правильную очердность подачи вин. Солера это метод использования при производстве. Родиной джина является. Швеция. Для раскладки мясной закуски с гарниром используют. Одним из символов Санкт Петербурга является Исаакиевский собор. Напишите, кто является автором этого проекта. Напишите, кто является архитектором собора Петропавловской крепости. Кто он по национальности. Гости за вашим столом интересуются, кто же создал памятник Петру Первому Медный всадник. Что вы им скажете Назовите скульптора. ТЕСТ НА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗНАНИЯ ПО ДОЛЖНОСТИ. Составьте индивидуальный план обучения официанта Х на 3 месяца. Раздайте тесты с вопросами и заданиями, бланки для ответов. Скачать примеры и образцы тестов с ответами и комментариями для. Жуткие тайны. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо. Содержание тестового материала В пакете Тестов для официантов 80 вопросов с развернутыми правильными ответами. Стоимость пакета тестов. Тест Официант. В обязанности официанта. В обязанности метрдотеля. Что относится к обязательным принадлежностям официанта Описание электронной программы Тест для официантов, краткое. Назовите родину кашасы. Мексика. Что, по вашему мнению, не вписывается в данную группу. Кому первому следует подавать меню. Принимая заказ, официант должен. С какой стороны официант подходит к гостю, чтобы тот сам взял с подноса порционное блюдо. С какой стороны официант подходит к гостю, чтобы налить напиток. Обращение с полотняной салфеткой. Если гость положил приборы на тарелку параллельно, ручками на 5 часов, это значит. Если гость положил вилку и нож на тарелку крест накрест, ручками на 4 часа и на 8 часов, это значит. Если гость вышел из за стола, а полотняную салфетку положил на свой стул, это значит. Наполняя бокалы вином, следует. На вопрос гостя Что у вас сегодня самое вкусное следует отвечать. У нас вс вкусное, выбирайте. Это зависит от ваших вкусов, я же не знаю, что вы любите. При смене блюд нужно ли убирать приборы, которые предназначались для поданных блюд, но гость ими не воспользовался. Если гость уронил прибор, следует. Подавать счт, обслуживая пару мужчина и женщина, следует. При обслуживании банкетов в то время, когда произносятся тосты. Правильные ответы на вопросы теста. Официант лицо заведения, человек, который напрямую общается с клиентом и формирует его мнение впечатление о кафе ресторане. От умений и профессионализма официанта, во многом, зависит, вернется ли клиент, да и сама репутация заведения. А значит, кандидата для этой должности нужно подбирать тщательно. О том, какие вопросы задают на собеседовании официанту, что ему нужно знать и уметь, поговорим в этой статье. Дорогие читатели Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему обращайтесь в форму онлайн консультанта справа или звоните по телефону 7 4. Это быстро и бесплатноВконтакте. Facebook. GoogleМой мир. Официант не фудранер. Профессиональных официантов, как ни банально это прозвучит, надо воспитывать и учить, а значит, собеседование официанта это очень и очень важно. Можно, конечно, попытаться получить готовый продукт, обладающий набором навыков и качеств прекрасного официанта. Но будьте готовы, что и платить нужно будет соответственно его умениям и талантам. Для начала, определимся, какими качествами должен обладать официант. Не путать с фудранером К слову, фудранер человек, который выносит в зал тарелки с едой и убирает со столиков грязную посуду. Правильная речь, без сленга и вульгаризмов, необходима для общения с клиентами. Официант должен хорошо говорить и быть образован. Коммуникабельность, доброжелательность. Он должен располагать к себе людей. Известны случаи, когда клиент приходит в ресторан не столько на фирменное блюдо, сколько за свой столик, к своему официанту. Ему хочется не только полакомиться ребрами барашка, но и рассказать об успехах сына или пожаловаться на очередную проделку шкодливого кота. Незаметность. Хороший официант ниндзя. Он умеет делать так, что грязные тарелки исчезают со стола сами собой, а бокал, волшебным образом, никогда не пустеет. Быстрота реакций. Он должен не только быстро передвигаться по залу, но и быстро соображать, мгновенно считывать ситуацию за столиком и принимать решение. Дедуктивные таланты Шерлока Холмса в этой профессии также были бы, весьма, кстати. Алексеева М И Планирование Деятельности Фирмы Книгу. Выносливость. Официант должен быть сильным. Носить поднос, заставленный тарелками с дымящимися блюдами, на одной руке задача не для слабаков. И вся смена на ногах. Это тоже нужно суметь выдержать. Стрессоустойчивость см. Достаточно помнить, что клиенты бывают разные с разным уровнем конфликтности и требовательности. И не всегда их чаевые соизмеримы с тем уроном, что они нанесли вашей нервной системе. Опрятность и чистоплотность. Официант выходит на каждую смену с иголочки все должно быть безупречно, хрустеть и сиять. Никаких мятых брюк и пыльных ботинок, немытых хвостов и нестриженых ногтей, резких духов и помпезных начсов. Некурящий. Трудно сосредоточиться на клиенте и его желаниях, если твой собственный организм постоянно просит затяжки. А еще, когда от официанта несет табачным дымом, это не комильфо. Обучаемость, способность к саморазвитию. Сколько бы ты не знал про шабли и варианты прожарки мяса, всегда есть знания, тобой еще не освоенные. Постоянное профессиональное самосовершенствование залог долгой и успешной карьеры. Добавьте свой пункт. Вряд ли, он будет лишним, потому как профессия официанта очень сложная, требующая, кроме незаурядных личных качеств, еще и определенный набор знаний и умений. Подход к столику с улыбкой. Улыбка до приветствия посетителей, вместо него, после него. Ею встречается и провожается гость заведения. Не надо сверлить взглядом. Зрительный контакт с клиентом необходим, но не нужно его пристально рассматривать. Внимательность, но не навязчивость. Хочет клиент поговорить, расспросить про блюдо дня Ответьте на его вопросы. Не настроен гость на общение Не настаивайте. Заказ по часовой стрелке. Первый заказ у сидящего за столиком рядом слева от вас и дальше по часовой стрелке. Также необходим постоянный контроль ситуации Желаете что нибудь еще, Как вам наш ростбиф, Могу я забрать это. Затем очередь дам и только потом мужчин. Инструментарийручка, блокнот, штопор и зажигалка если в заведении разрешается курить удобная обувь на не скользящей подошве заколки, резинки для волос, если на голове не бобрик и ежик медицинская книжка. Что должен знать сотрудник Ни одному работодателю не хочется, чтобы его официанты менялись каждый месяц. Одна стажировка с изучением меню ресторана займет, как минимум, две недели. А если человек через месяц ушел Все сначала Вот почему важно понимать, какие вопросы задавать на собеседовании официанту. Хочется, чтобы пришли серьезно и надолго, а потому для собеседования нужно подготовить ряд вопросов, отсеивающих случайных людей. Топ общих вопросов для официанта. Есть ли опыт работы в режиме аврала Что такое, в вашем понимании, качественный сервисМетоды работы с трудным клиентом Что в вашей работе самое трудное Что бы вы заказали из нашего менюВаши действия, если клиент отправляет блюдо обратно На кухне закончилась рыба, а клиент ее заказал. Ваши действия Вопросы на собеседовании официанту и ситуации подбираются с акцентом на профиль и специализацию заведения. Например, для чего ложка в пасте Что такое мюзле А флюте От того, что спрашивают на собеседовании официантом, зависит и общий результат. Разумно, когда владелец бара, набирая себе персонал, делает акцент на проверку знаний форм и видов посуды для напитков что, для чего и какой формы Как называется В таких случаях уместны вопросы, типа Что такое флюте или Чем отличаются бокалы для белого и красного вина Уровень профессиональной компетенции подобные вопросы выявят с точностью рентгена. Практические навыки позволяют выявить ситуационные задания тесты. Например, описывают ситуацию Вы пролили на своего клиента бокал красного вина. Ваши действия Будете извиняться и просить пощады Не верно От профи ждут деятельной помощи нужно срочно спасать остатки внешнего вида клиента всеми возможными способами салфетками, походом в туалетную комнату, вызовом такси, чтобы клиент смог съездить домой и сменить костюм. И только потом Как я могу загладить свою винуОт варианта решения задачи зависит, насколько соискатель инициативен, быстр в реакциях, стрессоустойчив, наконец. Некоторые работодатели практикуют тестовые задания в виде групповых игр. Соискателей делят на команды. Как вариант, в качестве задания могут попросить описать овощ на выбор. Проверяется красноречие. Ведь официант должен уметь вкусно подать блюдо ресторана, так расписать его, чтобы клиент сделал заказ. Затем овощи все перемешиваются и предлагается командой придумать из них блюдо и его презентацию клиенту. Бармену могут предложить пожонглировать бутылками, официанту открыть вино штопором. А теперь перейдем к теме как проходить собеседование на официанта Правила успешного интервью. Что нужно знать официанту на собеседовании Сбор информации о будущем месте работы концепция, клиентура, меню, дресс код. На успешное интервью не опаздывают. Продумайте свой внешний вид. Не стоит надевать строгий деловой костюм, если вас интересует должность официанта. Говорите четко, по существу, избегая слов паразитов. Подготовьтесь к вопросам работодателя. Не бойтесь задавать свои вопросы. Например, Что нужно, чтобы достичь у вас успеха или Почему у ресторана такое названиеНа вопрос, что говорить на собеседовании официантом, можно порекомендовать отвечайте на поставленные вопросы, стараясь максимально продемонстрировать свой профессионализм. Ответы на самые часто задаваемые на собеседованиях вопросы можно найти здесь. Любознательность хорошее качество. Оно идет об руку с обучаемостью и сулит профессиональный рост. А какой официант не мечтает стать менеджером зала Только плохой. Но не о них сегодня была речь. Ну а вы теперь точно знаете, как пройти собеседование на официанта. Не нашли ответа на свой вопросУзнайте, как решить именно Вашу проблему позвоните прямо сейчас 7 4. Москва7 8. 12 6. Санкт ПетербургЭто быстро и бесплатноВконтакте.